為確保邢臺(tái)市“兩會(huì)”順利召開(kāi)，保障與會(huì)代表、委員及工作人員的飲食安全，邢臺(tái)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局高度重視、精心部署、全力以赴，圓滿完成了會(huì)議期間的餐飲服務(wù)食品安全保障任務(wù)，實(shí)現(xiàn)了食品安全“零事故”目標(biāo)，為“兩會(huì)”的成功舉辦提供了堅(jiān)實(shí)有力的后勤支撐。

一、 高度重視，提前部署，筑牢思想防線

接到保障任務(wù)后，邢臺(tái)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局迅速成立由主要領(lǐng)導(dǎo)牽頭的“兩會(huì)”餐飲安全保障專項(xiàng)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了詳盡周密的《“兩會(huì)”期間餐飲服務(wù)食品安全保障工作方案》和應(yīng)急預(yù)案。第一時(shí)間組織召開(kāi)了動(dòng)員部署會(huì)，明確保障目標(biāo)、細(xì)化責(zé)任分工、強(qiáng)調(diào)紀(jì)律要求，要求全體參與保障人員提高政治站位，充分認(rèn)識(shí)到做好“兩會(huì)”期間食品安全工作的極端重要性，以高度的責(zé)任感和使命感投入到保障工作中。

二、 源頭把控，駐點(diǎn)監(jiān)管，實(shí)現(xiàn)全程覆蓋

保障工作堅(jiān)持“預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制”的原則。會(huì)前，執(zhí)法人員提前介入，對(duì)承擔(dān)“兩會(huì)”餐飲接待任務(wù)的酒店、賓館的食品原料采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工制作、餐具消毒、從業(yè)人員健康管理等各環(huán)節(jié)進(jìn)行了全面、嚴(yán)格的評(píng)估和監(jiān)督檢查。重點(diǎn)審查了供應(yīng)商資質(zhì)、索證索票情況，并對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)食品原料進(jìn)行了抽樣快檢，確保源頭安全。

會(huì)議期間，選派政治素質(zhì)高、業(yè)務(wù)能力強(qiáng)的監(jiān)管人員實(shí)行“駐點(diǎn)監(jiān)管”，24小時(shí)全程值守。監(jiān)管人員每日對(duì)菜單進(jìn)行審核，剔除高風(fēng)險(xiǎn)菜品；對(duì)每餐的食品加工制作過(guò)程進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督指導(dǎo)，嚴(yán)格落實(shí)生熟分開(kāi)、燒熟煮透、餐具消毒、食品留樣等關(guān)鍵制度；利用快速檢測(cè)設(shè)備，對(duì)蔬菜農(nóng)殘、肉類水分、餐具潔凈度等指標(biāo)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即督促整改，將風(fēng)險(xiǎn)隱患消除在萌芽狀態(tài)。

三、 強(qiáng)化培訓(xùn)，壓實(shí)責(zé)任，提升保障能力

會(huì)前，組織所有接待單位的負(fù)責(zé)人、食品安全管理員及關(guān)鍵崗位從業(yè)人員進(jìn)行了專題培訓(xùn)，重點(diǎn)解讀了《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、“兩會(huì)”保障的特殊要求以及食品安全事故應(yīng)急處置流程，進(jìn)一步強(qiáng)化了從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和操作技能。與各接待單位簽訂了《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任承諾書》，層層壓實(shí)主體責(zé)任，確保各項(xiàng)食品安全管理制度和要求落到實(shí)處。

四、 應(yīng)急值守，高效響應(yīng)，確保萬(wàn)無(wú)一失

“兩會(huì)”期間，市、區(qū)兩級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門保持應(yīng)急指揮體系高效運(yùn)轉(zhuǎn)，實(shí)行24小時(shí)值班和領(lǐng)導(dǎo)帶班制度。保障工作組與醫(yī)療、疾控等部門保持緊密溝通，確保信息暢通。一旦發(fā)生疑似食品安全問(wèn)題，能夠按照預(yù)案要求，迅速啟動(dòng)應(yīng)急響應(yīng)，做到第一時(shí)間報(bào)告、第一時(shí)間處置，最大限度控制事態(tài)發(fā)展，保障與會(huì)人員健康安全。

五、 提升，鞏固成果，建立長(zhǎng)效機(jī)制

此次“兩會(huì)”餐飲安全保障工作的圓滿完成，不僅檢驗(yàn)了邢臺(tái)市市場(chǎng)監(jiān)管隊(duì)伍的戰(zhàn)斗力和應(yīng)急處理能力，也為今后重大活動(dòng)保障積累了寶貴經(jīng)驗(yàn)。下一步，邢臺(tái)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局將認(rèn)真此次保障工作中的有效做法和成功經(jīng)驗(yàn)，將其固化為常態(tài)化監(jiān)管措施，持續(xù)加強(qiáng)對(duì)全市餐飲服務(wù)單位的日常監(jiān)管和風(fēng)險(xiǎn)排查，推動(dòng)餐飲行業(yè)整體食品安全水平不斷提升，切實(shí)守護(hù)好全市人民群眾“舌尖上的安全”。